KOKS ZIJN LID VAN HET KOKSGILDE!
Wie professioneel met het koksvak bezig is, hoort bij het Koksgilde.
Niet alleen om collega's te ontmoeten, maar vooral om bij te blijven in het vak.
Het Koksgilde biedt leden tal van voordelen, zoals:
- 4 x per jaar het vakblad "Culinaire Saisonnier" (waarde 32 Euro)
- 4 x per jaar het vakblad "Patisserie & Desserts" (waarde 32 Euro)
- 10 x per jaar het vakblad "Gastvrije Zorg" (waarde 72,50 Euro)
- 25% korting op Misset Horeca (waarde 53 Euro)
- 50% korting op alle masterclasses en workshops ter waarde van 25 - 50 Euro per masterclass/workshop.
- Gratis entree beurs Horecava (waarde 35/50 Euro)
- Gratis entree EFFF/BBB (waarde 45 Euro)
- Flinke korting op toegang tot de Gilden Vakevenementen, die met ingang van november 2010 worden georganiseerd door Koksgilde en Gastvrijheidsgilde
- Gratis adverteren op www.horecavacaturebank.nl ter waarde van 49 tot 89 Euro
- gratis vacatures plaatsen op de site van het Koksgilde
- Jaarlijks een verenigingsagenda ter waarde van 10 Euro
Kosten lidmaatschap: € 101,50 en € 50,75 voor leden tot 25 jaar.
Schrijf in voor lidmaatschap.
Klerks 2e bij wereldkampioenschap
Schrijf in voor HorecaEvenTT in Assen
Van 8 t/m 10 februari in de TT Hall in Assen. Kaarten met codes of alleen codes voor inschrijving/registratie zijn te verkrijgen bij Gadze Lont: 06-53218800 of
aglont@home.nl.
Wim Klerks volop in training voor wereldkampioenschappen
Na de prestigieuze overwinning van de 50ste Gouden Koksmuts van het Koksgilde tijdens de Horecava op 11 januari jl. is Wim Klerks al volop in training voor de wereldkampioenschappen voor chef koks.
500 Foto's NK Horeca
Ellen Eekman, die het secretariaat van de NK Horeca verzorgde heeft meer dan 500 foto's gemaakt van de wedstrijden en geplaatst op picasa.
Klik op diavoorstelling en je kunt de foto's achter elkaar bekijken.
Klik hier.
Koksgilde Gerechtenboek nr.2
Tijdens de Horecava is voor een groot publiek en in aanwezigheid van 18 oud-winnaars van de Zilveren of Gouden Koksmuts het tweede Koksgilde Gerechtenboek gepresenteerd.
Deze uitgave stond in het teken van het 50 jarig jubileum van de Zilveren en Gouden Koksmuts.
Het eerste exemplaar werd door André Hendriks, directeur Nestlé Proffessional Benelux aangeboden aan Jan Hekkelman, oud- winnaar, erevoorzitter van het Koksgilde en SVH Meesterkok.
140 nieuwe leden
Tijdens de Horecava zijn door leden van het Koksgilde (met dank aan hen) 140 nieuwe leden ingeschreven.
Theo Pieper:"Een helder teken dat het Koksgilde dé koksclub is waar je als kok bij wilt horen".
Winnaars NK Horeca 2010
Wim Klerks heeft de 50e editie van de Gouden Koksmuts gewonnen.
Lees verder.
Hein Vissers en Paul van Creij Nationaal Kampioen Leermeester-leerling
Lees verder.
Arturo Dalhuisen Nationaal Kampioen Jonge Koks
Lees verder.
Jong talent verwondert zich bij Unilever
Op 18 november organiseerde Koksgilde in samenwerking met Unilever een flitsende inspiratiedag voor 35 aanstormende toptalenten.
Zij werden getracteerd op een masterclass van Onno Kokmeijer, een creatieve denksessie van Angélique Schmeinck en een masterclass van de chefs van Unilever.
Bekijk de
film die over deze dag is gemaakt.
Koksgilde en Nestlé Professional vieren kroonjaar Gouden Koksmuts
Het Nederlandse Koksgilde en hoofdsponsor Nestlé Professional tekenen deze week een overeenkomst om hun samenwerking in 2010 voort te zetten. In dit jaar beleeft de Gouden Koksmuts -de belangrijkste prijs voor Nederlandse chefkoks die tijdens de Nationale Kampioenschappen op de Horecava wordt uitgereikt- zijn 50ste verjaardag. De kookwedstrijd zal daarom dit jaar extra groots worden aangepakt.
André Hendriks, managing director Nestlé Professional Benelux, zegt over de Gouden Koksmuts: "Het is voor Nestlé Professional een eer om al 50 jaar bij deze prijs betrokken te zijn. Als initiator van de toen nog Zilveren Koksmuts in 1960 is het een feest om een halve eeuw later nog steeds culinair talent in Nederland te stimuleren." Tijdens de Gouden Koksmuts-wedstrijd op 11 januari 2010 wordt een speciaal receptenboek uitgereikt met de geschiedenis van de culinaire prijs en recepten van oud- en potentiële winnaars. Ook worden oud-winnaars uitgenodigd voor een gezamenlijk fotomoment.
Chefsonline.tv geheel vernieuwd
Opnieuw internationale prijs voor wedstrijdkok Wim Klerks
Na de culinaire overwinning in Bangkok, staat Koksgilde Nederland opnieuw op het wereldpodium in de finale Global Chef Challenge 2010 in Chili.
Wim Klerks, chefkok van Restaurant Les Jumeaux in Bennebroek en lid van het Koksgilde Nationaal Team, heeft samen met assistent Ronald Bellaart (restaurant Kkasteel Heemstede) de halve finale gewonnen van de Global Chefs Challenge 2009 in Budapest, Hongarije.
De opdracht bestond uit het voorbereiden van een 4 gangen diner voor 12 personen waarbij diverse ingrediënten verplicht zijn: snoekbaars, parelhoender, hert en een combinatie van peer, chocolade en honing. Het voorgerecht was een terrine, tartaar en stukje rug van snoekbaars met artisjok, oester en paling in het groen; het tussengerecht parelhoender gevuld met eendenlever en truffel, het hoofdgerecht hert met gedroogde ham, paddenstoelen en abrikoos en het dessert bestond uit een taartje van peer en chocolade met honing sabayon.
De jury was unaniem en beoordeelde Wim Klerks’ gerechten met een 1ste plaats. Hiermee wist hij Oostenrijk, Polen, Hongarije, Zwitserland, Duitsland, Luxemburg en Tsjechië achter zich te houden. Zwitserland eindigde als tweede en Luxemburg wist beslag te leggen op de derde plaats.
Klerks werd begeleid door SVH Meesterkok Wynand Vogel, zelf in het verleden winnaar van talloze nationale en internationale titels en internationaal jurylid van de WACS (Wereldorganisatie van koksverenigingen).
Door het winnen van de semi-finale van de Global Chefs Challenge 2009 plaatsen Wim Klerks, commis Ronald Bellaart en Wynand Vogel WACS jury lid Nederland zich voor de finale. De finale van de Challenge vindt plaats in Santiago, Chili van 24 tot en met 28 januari 2010.
Nederlands koksteam verovert Thailand met wereldbeker koken
Het Koksgilde Nationaal Team heeft tijdens de internationale wedstrijd in Bangkok de Asia Culinary Cup 2009 gewonnen.
Op 11 september om 9.20 uur landt het team op Schiphol en wordt daar opgewacht door een cameraploeg van Hart van Nederland.
Druk op de volgende link: Foto's vanuit Bangkok
Cees Helder Academie start met opleiding tot Gastronomisch ondernemer
Over Cees Helder schreef Jan Lagrouw in zijn boek ‘Restaurant Parkheuvel: ‘Hij is nuchter, degelijk
en hij is in staat verbazingwekkende smaaksensaties teweeg te brengen. De kracht van Cees Helder
zit in continuïteit, de strakke lijn vasthouden, op buitengewoon hoog niveau presteren en dat vast
weten te houden.
Voor de uitgebreide informatie folder
Derde driesterrenrestaurant op komst
November van dit jaar verschijnt editie 2010 van de Michelingids. 70 Procent van de ondervraagde horecaprofessionals verwacht dat Michelin één of meer nieuwe driesterren restaurants zal aanwijzen. Dit blijkt uit een enquête gehouden onder 5000 leden van de internetpagina kokswereld.nl.
Je keukenmanagement verder professionaliseren?
Feebz helpt de leden van het Koksgilde bij het berekenen van kostprijzen en bewaken van marges.
Met een speciale ledenaanbieding en een leuk cadeau kunnen leden hun werk vergemakkelijken en meer inzicht krijgen in kosten, inkoop etc.
Koksgilde Broodspektakel 7 september 2009
Deze maand: 
Schoon maken van vis
Maken van runder bouillon