Blog »

Norbert’s Blog: De vierkante truffel

Norbert’s Blog: De vierkante truffel

Koksgilde december 14, 2011 0

Een chef zei me hoe hij een goede truffel herkent: Aan een mooie adering van het vruchtvlees. Ik moest zijn visie al meteen bestrijden. Aan de adering van een truffel herken je niet zijn

Verder lezen »
Norbert’s Blog: Van de ratten besnuffeld

Norbert’s Blog: Van de ratten besnuffeld

Koksgilde december 5, 2011 3

Wat doet de overheid met ONS geld? Opmaken natuurlijk. De miljoenen liggen voor het opscheppen, dus kunnen de ambtenaren ongeremd potverteren. Dat geldt ook als ze een sector willen aanvallen of groepen eerzame belastingbetalers

Verder lezen »
Norbert’s Blog: Barkruk en schemerlampje

Norbert’s Blog: Barkruk en schemerlampje

Koksgilde november 22, 2011 1

Heb de auto geladen met de toog uit onze bar. Moest dat helemaal alleen doen, ons voltallige team staat op Horeca Expo Gent. Dus kwam er enig denkwerk aan te pas. Antiek, meer dan

Verder lezen »
Norbert’s Blog: Queues de cerices

Norbert’s Blog: Queues de cerices

Koksgilde november 10, 2011 0

Een nieuwe smaakmaker die ik in de Franse gastronomie tegenkom: Queues de Cerises. Het zijn gewoon de gedroogde steeltjes van de kers, in het Frans staarten genoemd. Je kunt er uiteraard een thee van

Verder lezen »
Norbert’s Blog: Bezig met drie boeken

Norbert’s Blog: Bezig met drie boeken

Koksgilde november 10, 2011 0

Terwijl het boek Tweede Overpeinzingen in druk is, ben ik nu bezig met het afronden van het volgende boek: Groeten uit Saint-Pompon. Het zal in drie talen (N-F-E) verschijnen.In de loop van tien jaar

Verder lezen »