KOFFIE,
we drinken het vaak zo gedachteloos, maar wat is er veel over te vertellen en wat komt er veel kijken bij een perfect gezet kopje koffie.
Op maandag 7 november waren we met zo’n 40 leden van Koksgilde Gelderland te gast bij Hugo, Menno en Saskiaa van Lunchroom “de Gulle Gaper”te Ede.
Hugo vertelde ons o.a. dat zo’n 300 jaar voor Christus de geitenhoeder genaamd Kaldi, ontdekte dat zijn geiten erg energiek werden na het eten van een bepaald soort “bessen”.
Een monnik die dit ter ore kwam goot kokend water op deze bessen en merkte dat hij beter wakker bleef tijdens de vele uren van gebed.
Dit is maar een van de vele verhalen over de oorsprong van de ontdekking van koffie.
In 1644 werd in Den Haag het eerste Nederlandse koffiehuis geopend.
Hoewel er vele soorten zijn gebruiken we toch het meeste Arabica en Robusta alhoewel we ook vaak melanges tegenkomen samengesteld uit bonen van diverse landen en/of gebieden.
Vervolgens legde Hugo uit hoeveel verschillende manieren van roosteren er zijn, wat er gebeurt met smaak en geur zodra je koffiebonen maalt en welke verschillende manieren van koffie zetten en espresso bereiden er zoal zijn en de typerende kenmerken van die verschillende bereidingsstijlen.
Naast een goede Melange, Maalsel en Machine is van niet te onderschatten belang de Meesterhand van de zetter (de Barista).
Er werd ons gedemonstreerd hoe enorm belangrijk het is alle handelingen met zorg te verrichten. Met al onze zintuigen mochten we het resultaat ervaren van een vakkundig en met liefde voor het vak bereidde espresso en cappuccino.
De kunst van Latte Art (figuren schenken van opgeschuimde melk) werd uitgebreid gedemonstreerd en vervolgens door vele sociëteitsleden geprobeerd
Om vervolgens te ontdekken dat dit een echt vak is wat je niet zomaar en in heel korte tijd beheerst. Dankzij de gastvrijheid van Hugo, Menno en Saskia hebben we een zeer gezellige, smakelijke en leerzame avond genoten en wil je een keer genieten van een smakelijk, met zorg en aandacht bereid kopje dan is “de Gulle Gaper”in Ede zeker een aanrader.
