LID WORDEN

TOPKOKS IN ACTIE

Deze maand:
Timo Munts, Restaurant Merlet*, Schoorl.
Film van zijn:
Voorgerecht
Tussengerecht
Hoofdgerecht

---

Aangeboden door Koppert Cress en Valderrama

OVER HET KOKSVAK

FILMPJES

WACS

Koksgilde is lid van:

Wim Klerks verovert 2e plaats bij wereldkampioenschappen chef koks in Chili

Wim Klerks uit Nieuwe Wetering, chef kok van restaurant Les Jumeaux in Bennebroek, heeft op 28 januari jl. de 2de plaats veroverd bij de wereldkampioenschappen koken - The Global Chefs Challenge - in Santiago in Chili. Klerks moest een viergangen diner voor twaalf personen bereiden waarbij een vegetarisch voorgerecht van paddenstoelen, een tussengerecht met Chileense zeebaars, het hoofdgerecht met runderrib en runderwang en een dessert van passievruchten en chocolade. Hij kreeg vier uur om het menu te bereiden.

Klerks kookte in Chili samen met assistent Ronald Bellaart (Kasteel Heemstede in Houten) en onder begeleiding van SVH Meesterkok Wynand Vogel. Om een gooi te doen naar de wereldtitel werd er eerst gestreden in het land van herkomst, daarna op continentaal niveau om uiteindelijk de eindstrijd aan te gaan in Santiago. Klerks wist namens Koksgilde Nederland de Europese finale in Boedapest op zijn naam te schrijven in oktober 2009.

Na meer dan 600 lokale wedstrijden, 42 nationale kampioenschappen en 7 continentale finales waren er 7 chefs overgebleven om de strijd aan te gaan voor de 2-jarige Global Chef Challenge titel. Naast Nederland waren ook Noorwegen, Portugal, Canada, Indonesië, de Verenigde Arabische Emiraten en Australië vertegenwoordigd. Winnaar werd Indonesië en Australië wist beslag te leggen op de 3de plaats. Twee jaar geleden wist Toine Smulders, chef kok Villa Copera, de wereldtitel in de wacht te slepen.

Het Global Chefs Challenge is een initiatief van de wereldorganisatie van koksverenigingen (WACS). Per land is één koksvereniging aangesloten, in Nederland is dat het Koksgilde. Wereldwijd zijn er circa 10 miljoen koks lid.

Klerks is geen onbekende in het circuit van kookwedstrijden. Hij won al verscheidene nationale- en internationale titels waaronder de 50ste Gouden Koksmuts op de Horecava in Amsterdam begin januari jl.

KOKSGILDE GERECHTENBOEK

Te bestellen bij info@koksgilde.nl voor € 9,95 ex verzendkosten.

GILDEN ACADEMIE

Bekijk het programma.

VACATURES

Gratis vacatures laten plaatsen.

VRIENDEN