Voorgerechten »

Carpaccio van rode biet

Carpaccio van rode biet

05/11/2013 0

ingrediënten Rode biet 5x rode biet. 300ml wijnazijn, rode. 500ml suikerwater(1:1). Crème van knolselderij 300ml Hollandia Koksroom Original. 20ml Hollandia Beur culinair Vloeibaar. 70g Campina Roomboter, ongezouten. 500g Knolselderij. 200ml groentebouillon. Garnering 30g kappertjes,

Verder lezen »
Zomerse gerechten bij uw Poelier

Zomerse gerechten bij uw Poelier

31/05/2013 0

De zomer dient zich dit jaar wat laat aan, maar uw poelier kan u nu al van dienst zijn met kip, wild en gevogelte voor frisse, zomerse gerechten en een groot assortiment artikelen voor

Verder lezen »
Salade van houtduif, asperges en verse doperwten

Salade van houtduif, asperges en verse doperwten

12/12/2012 0

Ingredienten 4 schoongemaakte houtduiven, 4 witte asperges, 4 groene asperges, 500 g doperwten in de dop, oud zuurdesembrood (evtueel te vervangen door oud stokbrood), 1 dl walnootolie, ¼ dl Balsamico azijn, 1 el honing,

Verder lezen »
Voorgerecht: Pata negra met puree uit de kidde en rode bieten sorbet.

Voorgerecht: Pata negra met puree uit de kidde en rode bieten sorbet.

13/10/2011 0

Ingrediënten 4 personen 100 gram in gesneden Pata Negra (“Joselito”) 40 gram olijfolie Grand Cru (Valderrama) 40 gram sushi azijn 20 gram bieslook rasp van citroen 100 gram ganzenlever 60 gram runderbouillon 175 gram

Verder lezen »