Recepten »

Carpaccio van rode biet

Carpaccio van rode biet

05/11/2013 0

ingrediënten Rode biet 5x rode biet. 300ml wijnazijn, rode. 500ml suikerwater(1:1). Crème van knolselderij 300ml Hollandia Koksroom Original. 20ml Hollandia Beur culinair Vloeibaar. 70g Campina Roomboter, ongezouten. 500g Knolselderij. 200ml groentebouillon. Garnering 30g kappertjes,

Verder lezen »
Biefstuk met zwarte pepersaus, geroosterde aubergine en aardappeltjes

Biefstuk met zwarte pepersaus, geroosterde aubergine en aardappeltjes

04/11/2013 0

Ingrediënten (10 personen) Hoeveelheid Soort Naam 1.5 kg vastkokende aardappelen 3 st aubergines 0.5 kg verse zilveruitjes 5 g Knorr Primerba Tijm 340 gr  5 g Knorr Primerba Knoflook 340 gr  zout en peper

Verder lezen »
Zomerse gerechten bij uw Poelier

Zomerse gerechten bij uw Poelier

31/05/2013 0

De zomer dient zich dit jaar wat laat aan, maar uw poelier kan u nu al van dienst zijn met kip, wild en gevogelte voor frisse, zomerse gerechten en een groot assortiment artikelen voor

Verder lezen »
Heb je een saus, dan heb je een gerecht.

Heb je een saus, dan heb je een gerecht.

28/05/2013 0

Door de authentieke bereidingswijze en natuurlijke ingrediënten haalt u topkwaliteit in uw keuken. De CHEF Natural Fonds bevatten enkel natuurlijke ingrediënten, en niets anders. Het bereidingsproces is hetzelfde als in de professionele keuken, alleen

Verder lezen »
Salade van houtduif, asperges en verse doperwten

Salade van houtduif, asperges en verse doperwten

12/12/2012 0

Ingredienten 4 schoongemaakte houtduiven, 4 witte asperges, 4 groene asperges, 500 g doperwten in de dop, oud zuurdesembrood (evtueel te vervangen door oud stokbrood), 1 dl walnootolie, ¼ dl Balsamico azijn, 1 el honing,

Verder lezen »
Reerug met gekaramelliseerde kastanjes bereid door Theus de Kok

Reerug met gekaramelliseerde kastanjes bereid door Theus de Kok

0

Ingredienten 800 gr reezadel, ½ gehakte sjalot, ½ dl rode wijn, 2 dl sterke wildfond, 100 g bundelzwammetjes, 4 stuks schorseneren, 2 rode bietjes, 12 bietenblaadjes, zout en peper, 20 gepelde kastanjes, 2 el

Verder lezen »
Hoofdgerecht: Wildzwijnlende in karnemelkmarinade met kumquats

Hoofdgerecht: Wildzwijnlende in karnemelkmarinade met kumquats

03/07/2012 0

Ingrediënten 4 personen 400 gr wildzwijnlende 20 gr boter 4 bosuitjes 1 sinaasappel in partjes 100 gr kumquats 1/8 l kumquatlikeur 6 el wildsaus 4 el room 4 el karnemelk 2 tl vers gehakte

Verder lezen »
Hoofdgerecht: Oosterse parelhoenfilet met taugé

Hoofdgerecht: Oosterse parelhoenfilet met taugé

13/06/2012 0

Ingrediënten 4 personen 500 gr parelhoenfilet 3 toontjes knoflook 2 rode pepers 5 bosuitjes 150 gr taugé ½ dl kippenbouillon 200 gr mie 2 el zonnebloemolie 1 el fijngesneden verse gemberwortel 2 el Japanse

Verder lezen »
Sneakpreview kookworkshop Robert Kranenborg en Luc Kusters

Sneakpreview kookworkshop Robert Kranenborg en Luc Kusters

03/02/2012 0

Medio maart zal de 2 uur durende film gelanceerd worden op receptenvantopchefs.nl Wij hebben voor jullie vast een sneakpreview van wat je te wachten staat

Verder lezen »
Hoofdgerecht: Geroosterde zwezerik & Taggiasche olijven puree risotto knolselderij

Hoofdgerecht: Geroosterde zwezerik & Taggiasche olijven puree risotto knolselderij

13/10/2011 1

Ingrediënten 4 personen 4 stuks hartzwezerik van het kalf Arachide of maïs olie 1 stuk knolselderij Crème Fraiche Taggiasche olijven of zwarte olijven van goede kwaliteit 6 teentjes knoflook 2 stuks sjalot 4 takjes

Verder lezen »