De Vereniging van Gediplomeerde Chinese Chef-koks (55 leden) heeft op 18 en 19 oktober jl. in de Chinese stad KunMing met vier Nederlandse gediplomeerde jonge chefs deelgenomen aan de 2e Wereldkampioenschappen voor jonge chef-koks, georganiseerd door de World Association of Chinese Cuisine.

Wereldkampioenschappen voor jonge chef-koks

De Wereldkampioenschappen voor jonge chef-koks vonden plaats tijdens een groot internationaal culinair congres, waarbij kennis, middelen, ervaringen en innovaties bij elkaar gebracht werden om zo het gastronomische evenement van het jaar te worden. Verschillende organisaties, partners en professionals werken samen met het doel de top van jonge chefs van de Aziatische keuken zo goed mogelijk te positioneren op de internationale markt.

Tijdens de Wereldkampioenschappen voor jonge chef-koks, ook wel de Chinese Olympische kookkampioenschappen genoemd, zijn elke vier jaar gouden, zilveren of bronzen medailles en predicaten te behalen. Jonge Chinese jonge chef-koks, die in de afgelopen jaren veel betekend hebben voor de internationale gastronomische ontwikkelingen kunnen hieraan meedoen. Dit wereldkampioenschap, die nu aan zijn tweede editie toe was, is een van de meest prestigieuze in de Aziatische restaurantwereld.

De te behalen predicaten zijn te vergelijken met een Michelin ster. Het eerste is het predicaat ‘Famous Restaurant of Chinese Cuisine’. Om dit te krijgen, moet een restaurant aan strikte eisen voldoen op het gebied van management, menu, hygiëne, service en inrichting.

Het tweede is het predicaat ‘International Master Chef of Chinese Cuisine’, waarvoor hoge normen gehaald moeten worden op het gebied van vaardigheid, creativiteit, vakkennis en uiterlijke presentatie van gerechten.

De vier Nederlandse Gediplomeerde jonge chefs hebben twee gouden, een zilveren en een bronzen medaille gewonnen en 1 van hen heeft het predicaat ‘International Famous Chef for Chinese Cuisine’ in de wacht weten te slepen.

Tijdens het wereldkampioenschap voor jonge Chinese chefs moesten de deelnemers in anderhalf uur een warm en een koud gerecht bereiden. Ook konden zij medailles behalen in de categorieën decoratie, bakken, frituren, stomen en uiterlijke presentatie van een gerecht. Hiervoor moeten hoge normen gehaald worden op het gebied van vaardigheid, creativiteit, smaak, vakkennis en uiterlijke presentatie van gerechten.

De nieuwe jonge Master Chefs waren zeer vereerd met hun hoge onderscheidingen. Gedrevenheid, nieuwsgierigheid, passie, dat zijn de voornaamste kenmerken van deze jonge aanstormende chefs. Allerlei internationale indrukken, innovatieve technieken, bijzondere bereidingen en nieuw ontdekte ingrediënten absorberen zij gretig. Om ze ooit, met creativiteit, gevoel en intelligentie op geheel eigen wijze toe te passen in hun keuken.

Alle onderscheidingen zullen in het bijzijn van de Chinese Ambassadeur, op 15 november 2011 vanaf 12.00 uur in Restaurant Asian Delight te Maarssen worden uitgereikt.