Het tweede GildenEvent, het jaarlijkse inspiratietheater van het Koksgilde, het Gastvrijheidsgilde en de vrienden van beide gilden, was een succes.
Ruim 800 vakmensen bezochten het event in Cinemec in Ede, dat het thema Forward to basics droeg. Een groot deel van het programma met drie plenaire sessies in het Event Theater, gepresenteerd door Martine Zuil, hoofdredacteur Misset Horeca, en twee parallelle sessie in 8 theaters had betrekking op het thema. Bijna alle sprekers gaven aan dat de basis van het koks- en gastvrijheidsvak weer het uitgangspunt moet zijn met gebruikmaking van moderne hulpmiddelen, technieken en producten. De opening werd verzorgd door de Russische antropoloog Lev Alexandrovitz, die zogenaamd het volk de Lemuriërs heeft ontdekt met hun uitzonderlijk gezonde voedingsgewoontes.

De reacties op het event zijn positief.
“Ik ben vorig jaar ook geweest en toen heb ik al een rugzak vol inspiratie meegekregen. Eerlijk gezegd vond ik het dit jaar beter georganiseerd. Het programma sprak me erg aan. Als kok ben ik erg geïnteresseerd in patisserie. De masterclass van Wim Klerks en Jurgen Koens vond ik echt geweldig. Ook de presentatie van Jeroen van Oijen van Culiversum met 21 gerechten van komkommer en ook 21 van biet was voor mij bijzonder leerzaam. Hij liet zien dat alles van het product – dus geen afval – kunt gebruiken in een oplopende moeilijkheidsgraad.”

“Natuurlijk wilde ik Robert Kranenborg en Luc Kusters, chef-kok/eigenaar van Restaurant Blenius in Amsterdam, zien met hun masterclass Forward with basics op basis van vis, waaraan nog een extra masterclass van Jakob Doorn van Van As werd toegevoegd. Zeer interessant, al kan de volgende keer nog meer aandacht aan het koken zelf besteed worden”.

“De presentatie van Gastvrijheid loont door Madelinde Moesbergen en Jeannine Sok was voor mijn bedrijf best belangrijk. Er bestaan best wel wat boeken over gastvrijheid, maar dit boek geeft je concrete handvatten om je eigen gastvrijheid en die van je medewerkers op een hoger niveau te tillen. Daar kan ik wat mee. In het Theater van de Toekomst heb ik genoten van het onderwerp ’De mentale reis van de gast naar jouw bedrijf. Een kijkje in het hoofd van de potentiële gast’, verzorgd door Jurgen Mohr. Een geweldige kijk op wat gasten boeit en bindt, zeer leerzaam.”

“Ik ben facilitair manager in een ziekenhuis en was vooral op het event voor de presentaties in het Zorg Theater. Milo Berlijn en Michael Bunink waren fantastisch met hun PIMP programma. ’T is veel humor maar met een absoluut serieuze ondertoon. Ook hier zag ik dat we vooral weer basic moeten en kunnen zijn qua gastenbenadering. Dat geldt voor horeca maar ook voor de zorg. Het in het leven roepen van het ZorgGilde, een nieuwe netwerk voor professionals in gastvrije zorg, beoordeel ik als een heel goed initiatief. Het wervende en ook inhoudelijke verhaal van Kees Theeuwes als boegbeeld en Theo Pieper voor dit nieuwe gilde, sprak me erg aan. Ons ziekenhuis hebben we al aangemeld voor dit netwerk, waar kennis delen centraal staat”.

“Wat een geweldig presentatie van Midas Dekkers heb ik meegemaakt in dit GildenEvent. Je denkt op het eerste gezicht waar gaat ie het over hebben, maar je hangt wel een uur aan zijn lippen. Het was bovendien nog leerzaam ook voor ons vak”.

“Het verhaal van Norbert Koreman zette ons als vakmensen weer even met de beide benen op de grond. Doe maar gewoon, kijk naar wat je gasten willen, ook financieel, ga terug naar de basis en maak goed gebruik van de gratis promotie- en verdienmogelijkheden die er zijn. Een boodschap die er behoorlijk in knalde en werd begeleid door twee fantastisch grappige acts van een goochelaar”.

Naast de hiervoor genoemde presentaties waren er inspiraties van Franck Evers (Bierinspiratie), 24Kitchen door Rob Baan, Superbeleving met koffie door Jeroen Veldkamp, Wijninspiratie van Ilja Gort, social media door Samuel Sanders, kookinspiratie door Angélique Schmeinck. 35 Vrienden van de gilden presenteerden zich met inspiraties op het Inspiratie- en smaakplein in de foyers van Cinemec. De beide Koksgilde Nationale Teams presenteerden een koud buffet, waar uiteraard de koks met argusogen naar keken.
Tijdens het event werd gestreden om de Gouden Aardappelspeld van Aviko, een wedstrijd waarbij het publiek kon kiezen uit vijf finalisten. Winnaar is geworden Martin van den Berg, Restaurant Les Jumeaux in Bennebroek.

De organisatiecommissie bestaande uit afgevaardigden van de beide gilden en de vrienden van de gilden kijkt terug op een zeer geslaagd event en dankt allen die eraan hebben meegewerkt hartelijk voor de medewerking.