|
Volkskeuken
|
|
|
 Volkskeuken reageerde op Koksgilde's bericht - 4 maanden geleden - Bekijk
 Volkskeuken heeft Haar profiel ge-update - 4 maanden geleden - Bekijk
Volkskeuken heeft Haar profiel ge-update - 4 maanden geleden - Bekijk
Volkskeuken heeft Haar profiel ge-update - 4 maanden geleden - Bekijk
| Voornaam: |
Carolina |
| Achternaam: |
Verhoeven |
| Over jou: |
Ik ben geïnteresseerd in alles dat met eten en het bereiden van voedsel te maken heeft. De geschiedenis van voedsel, voedselbereiding, de volkskeuken, noem maar op. Ik probeer de kennis hierover te verzamelen en door te geven.
Vooral de verborgen verhalen achter keukengerei hebben mijn speciale aandacht. Ik wil de vele onherkenbare keukenmaterialen, vaak nog handgemaakt, rubriceren en in beeld brengen …. dit om als erfgoed voor de volgende generatie door te geven.
Door de tijden heen is er weinig aandacht aan dit immateriële erfgoed besteed. Een lange tijd waren de volkskeuken en de verhalen daaromheen niet belangrijk genoeg. Het behoorde niet tot de culinaire hoogstandjes, dus was het niet de moeite waard.
Het is nog niet te laat, maar de kennis erover is aan het verdwijnen. Nog een paar jaar en de generatie die nog weet welke namen er bij het zelf gemaakte keukengerei hoort en waarom het zo gemaakt is, leeft niet meer.
Ook de kennis over het wecken, inmaken en bewaren van landbouw, vlees- , vis- en zuivelproducten valt onder die kennisoverdracht.
Al meer dan dertig jaar ben ik vol overgave aan het experimenteren met het bereiden en bewaren van voedsel. Het resultaat kan ik onder meer gebruiken bij het adviseren van een dertigtal productiebedrijven. Niet alleen in Nederland, maar ook in landen zoals Guatemala, India en Zuid Afrika. Ik onderhoud daar nog steeds warme contacten mee. |
| Verjaardag: |
5 September 2012 |
| Website: |
http://www.volkskeuken.nl |
| Locatie: |
Friesland -Groningen-Drenthe |
| Geslacht: |
Vrouw |
| Werkgever: |
Academie Culinaire Historie |
| Adres: |
Eikensingel 30 |
| Postcode: |
8433 JK |
| Plaats: |
Haulerwijk |
| Werzaam als: |
Culinair etnoloog |
| Werkervaring: |
Schrijven-lezingen-presentatie-koken-catering-Slow food- |
| Opleiding: |
Breed inzetbaar |
|
Koksgilde Nederland
