Koksgilde profielpagina

306 Vrienden
Koksgilde
Gaat goed. We zijn inmiddels over de 400 volgers op twitter en bijna 300 fans op facebook! 3 maanden geleden
Koksgilde Gaat goed. We zijn inmiddels over de 400 volgers op twitter en bijna 300 fans op facebook!
3 maanden geleden - Bekijk
AndreKoevoets Een vraag aan diegene die het profiel programma beheerd.
Je staat gemeld met de naam die je gebruikt bij het aanmelden. Ik heb hier een fictieve naam voor gebruikt. Niet handig als bekende je wilt zoeken op het platvorm.
Kan ik deze naam veranderen??
4 maanden geleden - Bekijk
Koksgilde Als u mij de naam geeft die u wilt als “schermnaam”, dan zal ik trachten de naam te veranderen. Graag mailen naar luuk@his.nl – LET OP: de naam mag geen spaties of speciale leestekens bevatten
4 maanden geleden -
AndreKoevoets Hi Luuk,

Als je het wil veranderen in AndreKoevoets, graag.
vorige maand -
Koksgilde Na 2 dagen al 63 profielen op koksgilde.nl – gaat goed :)
5 maanden geleden - Bekijk
Koksgilde De nieuwe Koksgilde profielen zijn online. Mocht je vragen hebben over je profiel, stel ze gerust aan ons en we zullen proberen z.s.m. te antwoorden.
5 maanden geleden - Bekijk
 Laat alle 9 reacties zien
Koksgilde Het lijkt er inderdaad op dat de verjaardag niet wil updaten als je je profiel bewerkt. Ik ga er in duiken en laat zsm wat van me horen.
5 maanden geleden -
ingenhut We hebben een goed verzorgd kerst diner gehad in restaurant Les Amores in Wahlwiller in Zuid Limburg ,helaas was onze voorzitter verhinderd door een hartoperatie,we hopen dat hij snel weer bij ons is, verder voor iedereen gelukkige kertsdagen en een voors… Lees VerderWe hebben een goed verzorgd kerst diner gehad in restaurant Les Amores in Wahlwiller in Zuid Limburg ,helaas was onze voorzitter verhinderd door een hartoperatie,we hopen dat hij snel weer bij ons is, verder voor iedereen gelukkige kertsdagen en een voorspoedig 2012.Met vriendedelijk groet. Marij en Sjef Ingenhut
4 maanden geleden - , like this.
Volkskeuken Haulerwijk 3 januari

Carolina Verhoeven

Academie Culinaire Historie

Eikensingel 30

8433 JK Haulerwijk

0516-426626 of 0683272405

Goede morgen, van uit Haulerwijk wil ik het hele team-bestuur van het Koksgildede allerbeste wensen overbrengen.

Teven… Lees VerderHaulerwijk 3 januari

Carolina Verhoeven

Academie Culinaire Historie

Eikensingel 30

8433 JK Haulerwijk

0516-426626 of 0683272405

Goede morgen, van uit Haulerwijk wil ik het hele team-bestuur van het Koksgildede allerbeste wensen overbrengen.

Tevens een aanbod doen,- door kosteloos training-lezingen te geven aan Koksgilde gilde. Alleen als de reiskosten zouden worden vergoed zou ik dat op prijs stellen. Dit omdat het Culinair erfgoed en kookhistorie dreigt te verdwijnen.

Ondanks dat het culinair erfgoed moeilijk is samen te vatten en er nog geen pasklare definitie voor het conserveren van voedsel bestaat, willen wij toch deze versterken en stimuleren zodat het conserveren van voedsel hernieuwd onder de aandacht van een breed publiek gebracht wordt.

Wij ondersteunen en stellen dat het conserveren door de eeuwen heen, niet alleen belangrijk is voor de toekomst, maar tevens inspirerend werkt en een “must “ is voor een ieder die zich met voeding bezig houdt.

Het conserveren van ons dagelijks eten dreigt als immaterieel erfgoed in de volkskeuken verloren te gaan. Het contact met het conserveren, eeuwen oude technieken, staat ver van ons, wordt niet meer overgedragen en kennis raakt verloren. Hoe anders is het plezier van het koken, de laatste jaren is dit onderwerp populair en blijft actueel. Er wordt echter geen aandacht besteed aan hoe het te bewaren. Wel is er op dit moment voldoende aandacht voor het streekeigen gebeuren, maar eenmaal aangekocht verdwijnt het vaak in de koelkastla. Door het aangekochte eten niet op de juiste wijze te bewaren kwijnt het vaak al weg voordat het eigenlijke doel ( bereiden van een maaltijd ) bereikt is.

Aangezien wij allemaal weten dat verse producten van eigen kweek gezonder zijn dan die massaal, vaak met pesticiden, door de voedingsindustrie ingevoerde producten. Het contact met boer en producent is versterkt en er wordt tegenwoordig meer echt gekookt. Is het nu juiste de tijd om aandacht te schenken aan het immaterieel erfgoed, conserveren door de eeuwen heen.

De balans tussen smaak van het eigen geconserveerd voedsel en massaal geconserveerde producten kan nu nog hersteld worden. Door het huidige conserveren uit de sfeer te halen van grootmoeders nostalgische keuken en te plaatsen onder nieuwe trends bij de voedselproducenten.

Door het opnieuw in het daglicht plaatsen en het opwaarderen bij gerenommeerde (internationale) restaurants. Door middel van het letterlijk opnieuw op de menu kaart te plaatsen. Het te promoten bij een brede doelgroep en door nieuwe productietechnieken te ontwikkelen en aan te bieden.

Culturele gebruiken, traditie en ambacht moeten hand in hand gaan en ons nieuwe immateriële erfgoed gaan vormen. Dit immaterieel erfgoed moet opnieuw tot leven worden gebracht en als lesprogramma worden aangeboden.

Het nieuwe conserveren sluit aan bij de opvattingen over cultureel erfgoed door het niet alleen vast te leggen maar ook dynamisch in praktijk te brengen. Nederland heeft een sterke marktpositie en de consument is kritisch, steeds meer wordt er gelet op prijs en duurzaamheid, herkomst en kwaliteit. Dus waar voor je geld. Door conserveringstechnieken over te dragen moet er eerst geïnventariseerd worden en gepubliceerd worden. Kennis overdracht zal de insteek moeten zijn en als safeguarding bij UNESCO worden ondergebracht.


4 maanden geleden - , like this.
stefanBreuer al een tijdje ben ik met een onderzoek bezig rond een patisserie opleiding voor koks. hierbij is de volgende vraag ontstaan?:
Is het wenselijk om een opleiding aan te bieden voor koks niveau4 ?
“patisserie voor de horeca”
die aansluit bij de huidige… Lees Verderal een tijdje ben ik met een onderzoek bezig rond een patisserie opleiding voor koks. hierbij is de volgende vraag ontstaan?:
Is het wenselijk om een opleiding aan te bieden voor koks niveau4 ?
“patisserie voor de horeca”
die aansluit bij de huidige behoefte van de branche ,de leerling en de andere MBO opleidingen?

een 1 jaar voltijd opleiding voor koks niveau 4 “pure patisserie” graag zo veel mogelijke reactie of mening.

2 maanden geleden -
Lcocotte Stefan, voor ons restaurant, zou het ideaal zijn om de mogelijkheid te bieden in 1 jaar voltijd opleiding voor koks niveau 4 “pure patisserie”
hoor graag de resultaat.info@la-cocotte.nl
2 maanden geleden -
stefanBreuer naast mijn passie in de horeca geef ik ook les op een mbo. ik heb gemerkt dat er weinig mogelijk heden zijn voor hen, want de banket specialisatie geeft de koks geen toegang. en gezien de huidige ontwikkelingen in de branche zal het wel een s zo zijn… Lees Verdernaast mijn passie in de horeca geef ik ook les op een mbo. ik heb gemerkt dat er weinig mogelijk heden zijn voor hen, want de banket specialisatie geeft de koks geen toegang. en gezien de huidige ontwikkelingen in de branche zal het wel een s zo zijn dat dit er moet komen, ik zelf schrijf nu een concept opleiding. hoor graag reactie of input voor de opleiding.

2 maanden geleden -
stefanBreuer trouwens jullie website ziet er top uit.
2 maanden geleden -
Lcocotte Vriendelijk bedankt voor uw reactie over onze website.
2 maanden geleden -
karstenNouwens Geweldig het koksgilde trots dat ik erbij ben
2 weken geleden -
Over jou: De redactie van het Koksgilde probeert u zo interessant mogelijke informatie te leveren. Mocht u suggesties hebben, dan kunt u altijd contact met ons opnemen via het contactformulier.
Website: http://www.koksgilde.nl
Werkgever:
Adres:
Postcode:
Plaats:
Werzaam als:
Werkervaring:
Opleiding: