HOME | NIEUWS | ACTIVITEITEN | LID WORDEN | SOCIETEITEN | KOKSGILDE | VRIENDEN | GILDEN ACADEMIE | GILDENSHOP | LINKS
Deze maand:
Assen 9 februari: Van maandag 8 tot en met woensdag 10 februari 2010 vond de 3e editie van HorecaEvenTT plaats. HorecaEvenTT is een jaarlijks terugkerende vakbeurs en heeft een vaste positie op de nationale horecabeursagenda.
Op een vakbeurs voor de horeca mogen restaurants en de daarbij behorende topkoks niet ontbreken. Talloze toprestaurants o.a. De Librije in Zwolle, Oud Sluis in Sluis, De Leest in Vaassen, De Bokkedoorns in Overveen en De Lindenhof in Giethoorn hebben tijdens het 3-daagse culinaire evenement van zich laten spreken.
Roy op dit moment werkzaam bij twee sterrenzaak de Bokkedoorns te Overveen en student aan de Cas Spijkers Academie heeft twee 1e plaatsen in de wacht weten te slepen. Namelijk: 1e prijs bij de koude klasse en Nationaal kampioen Junioren klasse. Het heeft Roy de nodige voorbereiding en training gekost om de gerechten optimaal te kunnen presenteren. Het begint allemaal met het bedenken van de gerechten, vormen, kleur en presentatie. In dit traject ben je voordurend bezig om je gerechten en presentatie bij te schaven. Ook de feedback van de coaches van het Nederlands jeugdteam is hierin erg belangrijk geweest. Om de schotel uiteindelijk zo goed mogelijk te kunnen presenteren heb ik ’s nachts de terrines door de gelei gehaald zodat ze niet uitdrogen en om de kleur en glans zo optimaal mogelijk te krijgen. Al met al heb ik dus weinig slaap gehad, maar als je uiteindelijk zo’n mooi resultaat behaald dan heb je loon naar werken gekregen aldus Roy.
Van 19 t/m/ 25 November gaat Roy samen met het Nationaal jeugdteam Nederland vertegenwoordigen tijdens de Wereldkampioenschappen in Luxemburg.
Hieronder een impressie:
Noteer 1 november!
Schoon maken van vis
Maken van runder bouillon
